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鹵水中已經有了泡沫該怎麽解決

更新時間:2020-12-24瀏覽量:141

  上一篇和大家說了怎麽解決鹵水中的泡沫,又有人問道:鹵水中已經有了泡沫該怎麽解決呢?下麵小編和大家說說


  一、鹵水表麵浮沫清理方法


  在鹵水加熱之前,可以用漏勺輕輕的撇出鹵水表層的浮沫。這裏基本上可以撇出大部分的浮沫。這個時候切忌不能開火,不然鹵水就會衝散浮沫,撇出的難度就會很大。在用漏勺去除大部分估摸後,再開火加熱鹵水,這個時候浮沫會慢慢的聚集在鍋內一側,再集中清理掉這部分浮沫就可以了。


鹵水


  二、鹵水內部清理血沫的方法


  1、水洗去除法。


  按照上麵的方法撇幹淨浮沫後,繼續開火將鹵水燒開,然後倒入一些涼水到鹵鍋中,等到鹵水沸而不騰的狀態是,鹵水內部的血沫就會慢慢的集中滿出來,漂浮在鹵水的表層,這個時候再一點點的用湯勺撇出就可以了。這個步驟重複三次左右,就可以將鹵水內部的血沫清理幹淨了。


  2、加鹽去沫法。


  經過水洗去除法後,可能還會有一小部分沒有清理幹淨,這時可以采用加鹽的方法。具體操作就是將鹵水加熱沸騰後,倒入一定量的食鹽,等到鹽沉入融化在鹵水中,就會冒出一些白色的泡沫,這個時候就要快速的撇出這些浮沫。撇淨以後,在用湯勺攪動一下鹵水,撇去餘下冒出來的浮沫。這個方法不能使用太多次。因為鹽加多了就會讓鹵水太鹹。使用一到兩次即可。如果鹵水比較鹹,使用一次即可,太鹹的話,建議先加清水,再加鹽。


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